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无骨鸡爪的制作和配料 无骨鸡爪的制作方法

时间:2023-03-21 17:33:59 编辑:5号网-qiwen 0

无骨鸡爪是将鸡爪去骨后制成的小食品。它以其独特口感和高营养价值而受到越来越多人的喜欢。无骨鸡爪含有丰富的蛋白质、胶原蛋白和氨基酸等营养成分,能够增强身体免疫力和促进肌肤健康。此外,无骨鸡爪也具有方便快捷、易于携带等特点,适合作为零食或下午茶点心食用。

柠檬无骨鸡爪的制作和配料

无骨鸡爪的制作和配料 无骨鸡爪的制作方法

步骤一、准备两斤的鸡爪清洗干净后剪去指甲,然后冷水下锅,放一段葱、几片姜、一小把大料、一小把花椒,还有一勺料酒,水开之后煮10—15分钟,接着放入冰水,侵泡30分钟。(冰水越冰越好,浸泡时间越长越好)

步骤二、在鸡爪浸泡的同时,我们可以准备调料:碗中准备两头蒜、8个小米辣、两勺辣椒粉,然后拿热油浇一下,激发出香味。

步骤三、泡好的鸡爪拿出来在鸡手指上各划一刀,然后把大鸡骨剃下来,全部剃好后放入碗中。(咱们卖的事无骨鸡爪,所以这部可以省略啦!)

步骤四、接着把前面调好的调料倒入鸡爪中,然后加八勺生抽,白醋四勺,蚝油一勺,鸡精适量,麻油一勺,白糖两勺,盐一勺,清水适量,柠檬一个(去籽)。

步骤五、搅拌均匀,美味即可开吃,不过放入冰箱冷藏四小时,会更加美味哦!

小贴士:

1、白米醋比白醋更好;

2、冰水越冰越好,浸泡时间越长越好,这样去鸡骨的时候就好去掉;

3、冷藏时间越长越好。

麻辣鸡爪(2 斤量)

材料准备:无骨鸡爪2斤,姜,洋葱,红小米,盐,鸡精,味精,白糖,陈醋,味极鲜,野山椒水,红油,花椒油

制作方法

1.鸡爪2斤冷水下锅加入姜,大葱,白芷,白酒适量,八角,开火煮开,水开后打去浮沫一定要打干净不然会有腥味,转小火煮3分钟焖3分钟,大号鸡爪可调整至5分钟,然后放入冰水透凉捞出备,用无骨的不用对坡。

2.调味:鸡爪2斤蒜80克,红小米60克,洋葱末40克鸡精30克味精20克花椒粉16克花椒油16克白糖10克,味极鲜100克,辣鲜露20克,陈醋20克,野山椒水100克红油100克搅拌均匀用保鲜膜封好无骨鸡爪冷藏腌制2-3小时,带骨6个小时食用更佳。

无骨鸡爪的制作和配料 无骨鸡爪的制作方法

柠檬鸡爪

材料准备:红小米辣,二荆条辣椒,洋葱块,芹菜,蒜粒30克,柠檬,海天味极鲜,海天苹果醋,恒顺9度米醋

制作方法:

1.鸡爪2斤冷水下锅加入姜50克,大葱30克,

白芷5克,白酒10克,八角5克,开火煮开,

水开后打去浮沫一定要打干净不然会有腥味,转小火煮10分钟焖10分钟,然后放入冰水透凉捞出对半切开备用

2.调味:小米椒碎60克,二荆条辣椒碎50克,

洋葱块100克,芹菜60克切丁,蒜粒30克,柠檬3片去籽,海天味极鲜320克

海天苹果醋84克 恒顺9度米醋84克,

纯净水100克,,食用盐8克。放入鸡爪抓拌均匀,用保鲜膜封好,无骨鸡爪冷藏腌制2~3小时,带骨6个小时食用更佳。

无骨鸡爪的制作和配料 无骨鸡爪的制作方法

泡椒鸡爪(2斤量)

材料准备:红小米,野山椒,盐,白糖,鸡精,味精,香料水2斤,白醋,野山椒水,大蒜,胡萝卜,洋葱。芹菜切条适量

制作方法:

1.香料水:锅中加入清水3斤姜片12克,青花椒4克,八角3克 白胡椒3克 三奈3克,野山椒40克切圈,水开后煮15分钟捞出残渣备用

2.鸡爪2斤,冷水下锅加姜片50克、大葱30克,八角5克白芷20克,白酒10克,开火煮开,水开后打去浮

沫一定要打干净不然会 有腥味,转小火煮10分钟焖10分钟,然后放入冰水透凉捞出对半切开备用

3.调味:红小米60克切圈,野山椒40克切圈,盐60克,白糖30克,鸡精20克,味精10克,香料水2斤,白醋168克,野山椒水150克,大蒜20克切片,胡萝 卜,洋葱,芹菜切条适量,放入鸡爪抓拌均匀,用保鲜膜封好,无骨鸡爪冷藏腌制2~3小时,带骨6个小时食用更佳。

无骨鸡爪的制作和配料 无骨鸡爪的制作方法

蒜蓉鸡爪

材料准备:蒜末,洋葱末,红小米末,芹菜,花椒油

白糖,番茄沙司,鸡精,白醋,耗油,蒜蓉辣椒酱,海天味及鲜,红油。

制作方法:

1.无骨鸡爪2斤,冷水下锅加姜片50克、大葱30克,八角5克白芷20克,白酒10克,开火煮开,水开后打去浮沫一定要打干净不然会有腥味,转小火煮3分钟焖3分钟,大号鸡爪可调整至5分钟,然后放入冰水透凉捞出备,用无骨的不用对切。

2.调味:蒜末20克,洋葱末20克,红小米末20克,芹菜20克切碎花椒油80克,白糖8克,番茄沙司30克鸡精7克,白醋30克,耗油30克,蒜蓉辣椒酱120克,海天味及鲜80克,红油80克,放入鸡爪抓拌均匀,用保鲜膜封好,无骨鸡爪冷藏腌制2~3小时,带骨6个小时食用更佳。

酸辣凤爪

材料准备:保柠醋,辣鲜露,白糖,白醋,红油,海天耗油,鸡精,花椒油,东古一品鲜,鲜花椒,

野山椒水,野山椒,红小米,芹菜,洋葱,大蒜,白芝麻

制作方法:

1.无骨鸡爪2斤,冷水下锅加姜片50克、大葱30克,八角5克白芷20克,白酒10克,开火煮开,水开后打去浮沫一定要打干净不然会有腥味,转小火煮3分钟焖3分钟,大号鸡爪可调整至5分钟,然后放入冰水透凉捞出备,用无骨的不用对切。

2.调味:保柠醋166克,辣鲜露16克,白糖66克,白醋26克,红油90克,海天耗油33克,鸡精12克,花椒油43克东古一品鲜12克,鲜花椒20克,野山椒水35克,野山椒25克切碎红小米30克切碎,芹菜50克切丁,洋葱100克切丁,大蒜60克切碎,芝麻5克,放入鸡爪抓拌均匀,用保鲜膜封好,无骨鸡爪冷藏腌制2~3小时,带骨6个小时食用更佳。

糊辣鸡爪

材料准备:干灯笼椒,干二荆条辣椒,味极鲜,海天老抽,鸡精,白糖,海天耗油,花椒油,香油,糊辣椒辣椒油,八角,桂皮,香叶,红花椒,

制作方法:

1.糊辣椒的制作二荆条辣椒50克灯笼椒60克,辣,椒减成节去籽用,小火将辣椒炒至变成蟑螂色,加入香料八角4克桂皮3克,香叶2克红花椒6克,放入锅中小火炒炒香,出锅冷却后,放入石臼凿碎成中粗备用。

2.无骨鸡爪2斤,冷水下锅加姜片50克、大葱30克,八角5克白芷20克,白酒10克,开火煮开,水开后打去浮沫一定要打干净不然会有腥味,转小火煮3分钟焖3分钟,大号鸡爪可调整至5分钟,然后放入冰水透凉捞出备,用无骨的不用对切。

3.调味,味极鲜80克,海天老抽20克,鸡精30克,白糖30克海天耗油30克花椒油60克,香油30克,糊辣椒30克,秘制红油20克,搅拌均匀用保鲜膜封好 无骨鸡爪冷藏腌制2~3小时,带骨6个小时

藤椒凤爪

材料准备:红小米,芹菜,洋葱,鲜花椒,耗油,

辣鲜露,鸡精,白糖,藤椒油,东古一品鲜酱油红油,野山椒水

制作方法:

1.鸡爪2斤,冷水下锅加姜片50克、大葱30克八角5克白芷20克,白酒10克,开火煮开,水开后打去浮沫一定要打干净不然会有腥味,

转小火煮10分钟焖10分钟,然后放入冰水透凉捞出备,用无骨的不用对坡。

2.调味:50克红小米切圈,芹菜100克切段,洋

葱50克切,鲜花椒50克,耗油30克,辣鲜露15克鸡精15克,白糖30克花椒油30克,东古一品鲜酱油15克,红油100克,野山椒水100放入鸡爪抓拌均匀,用保鲜膜封好,无骨鸡爪冷藏腌制2~3小时,带骨6个小时食用更佳。

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